1. Sätt ugnen på 250 grader varmluft.
2. Skiva aubergine och zucchini på längden och skär paprikan i breda klyftor.
3. Lägg grönsakerna på en plåt, pensla dem på bägge sidor med olivolja och krydda med flingsalt.
4. Rosta dem i ugnen tills de fått en mörk rostad färg, cirka 25 minuter.
5. Skär av toppen på lantbrödet, gröp ur brödet och lämna cirka 1,5 cm tjocka väggar.
6. Smörj in insidan av brödet med olivolja och tapenade och börja varva pålägget med grillade grönsaker och avokado. Ta eventuellt bort lite bröd från insidan av locket så att det inte blir för tjockt. OBS! Glöm inte att krydda mellan lagren. Lägg ihop brödet och pressa till det ordentligt så att det håller ihop.
7. Skär brödet i 6 tårtbitar och linda in dem i smörgåspapper och folie. Bon apetit!

Tips!
Den här smörgåsen är vanlig i Provence i södra Frankrike och uttalas pan-ban-yah. Det är ett urgröpt landbröd som penslas med olivolja på insidan och fylls med grillade grönsaker, ost och salami. Jag tycker att man kan känna sig fri att varva vilka pålägg man vill - och har i kylen. Mackorna blir dessutom godare av att stå ett tag då brödet suger åt sig, så det är en perfekt picknick smörgås.

Det överblivna innanmätet kan man spara i frysen och använda till färskt ströbröd vid tillfälle. Eller vända brödtussarna i olivolja och salt för att göra krutonger på till en Panzanellasallad.

---

Som lite extra gott gjorde hon dessa Chocolate Chip Cookies som verkar helt underbart goda. Dom måste jag bara prova att baka. Såg hur enkelt som helst ut, och visst ser de smaskiga ut?

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Rosta hasselnötterna i cirka 10 minuter och gnugga bort det mesta av skalet i en torr handduk.
3. Vispa smör, farinsocker, vaniljsocker, ingefära och rivet apelsinskal krämigt.
4. Rör i ägget.
5. Blanda mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten för hand.
6. Hacka chokladen grovt och blanda den och hela hasselnötter i smeten.
7. Klicka ut smeten med en matsked på bakplåtspapper och platta till klickarna lite.
8. Grädda kakorna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Tips!
Baka bara av hälften av kakdegen och rulla ihop resten av degen i plastfilm och spara i frysen. Då kan du ta fram den när du får oväntat besök och ha nybakta kakor i ett vips på 10 minuter. Du kan också variera smaksättningen av kakdegen med t ex vitchoklad, jordnötter, cashews, russin, pecannötter, hackad mandel eller byt ut 1/3 av mjölet mot havregryn eller kokos.
Man tar bort skalet från hasselnötterna för att det kan vara lite bittert. Det är enkelt att gnugga bort med en torr handduk när du har rostat dem.