Kesoplättar

 
 
Har nyligen dykt på bloggen 56kilo.se som är fylld av smaskiga lågkolhydratsrecept. Bland annat dessa Kesoplättar. Dom är såååå goda, älskar dom. Och perfekt för mig som diabetiker då de innehåller knappt några kolhydrater alls och höjer inte blodsockret det minsta. Äntligen kan även jag njuta av plättar =)
 

 Foto: TinaM
 

Dag 7.

 
 
Idag är det dag 7 i min resa på 17 dagars dieten. 10 dagar kvar alltså :D Går bättre och bättre, inte samma hunger som innan, men den finns fortfarande kvar. Hade hoppats på någon viktnedgång, men ännu har detta inte skett. Lite tråkigt, men jag ska försöka hålla ut får se om det händer något senare. Jag får inte glömma att jag är diabetiker, och mitt insulin gör att jag har svårare att tappa vikt än en "normal" person. Är lite mer kluven till dieten än när jag började, fått många funderingar om hur den ska funka framöver. Till exempel när man börjar lägga på kolhydrater igen, vad händer då? Ökar sockret igen? Risken för det är ganska stor tror jag, och om detta händer måste jag höja insulinet för att hålla samma värden som idag. Och ökas insulinet - ja då följer vikten med :( Så just nu är jag ganska tveksam till framtiden för mig och den här dieten. Om mina misstankar är korrekta, så bör jag enbart äta fas 1 resten av livet, och aldrig gå vidare till de andra faserna. Men det kommer jag inte att orka med, för gå hungrig i flera år har jag ingen lust att göra. Så summa summarum, tveksamma dagar just nu till detta, men jag kör på får se vad som händer.
 

 Foto: TinaM - middag dag 6

17 dagars dieten

Har via min svägerska blivit inspirerad att prova 17 dagars dieten. Det är en diet i fyra faser på 17 dagar vardera. Den första fasen inleddes i lördags, och idag är jag alltså inne på dag 3. I första fasen får man äta mycket magert protein, dvs kyckling, kalkon, lax, torsk, hoki, tonfisk, ägg, lättyoghurt, keso, sallad, salladsgrönsaker som gurka, tomat, mycket renande grönsaker som broccoli, blomkål, lök, brysselkål, kål, gröna bönor, kronärtskocka, morot mm. Man får även äta vissa frukter, som apelsin, äpple, päron samt bär. Efter varje måltid ska man dricka en kopp grönt te. Vill du läsa lite mer kan du bla göra det här. Meningen är att man ska tappa upp mot 5 kg, ibland mer, de första 17 dagarna. Får väl se om det funkar :D Skulle vara trevligt att tappa lite vikt, men mitt främsta skäl att testa detta är för att få ner min diabetesvärden. Man plockar ju bort så gott som allt socker och kolhydrater, och det verkar funka rätt ok på mina värden. Dom är inte bra, men definitivt lägre än innan. Känns skönt =)
 
 
 
 
Dagens matintag har bestått av det ni kan skåda ovan.
 
Frukost: Lättyoghurt med hallon och blåbär, 1 apelsin och 1 kopp grönt te.
Lunch: Ugnsbakad lax med örtsås på minifraiche med ugnsstekt morot och rödlök. Broccoli, brysselkål samt en sallad.
Middag: Kycklingtacos, dock utan skal eller bröd såklart =)
Mellis 1: Äpple och röda vindruvor. Mellis 2: Yoghurt med sockerfri sylt.
 

Reflektioner:
Fortfarande hungrig efter frukosten idag. Dessutom väldigt yr och svag. Troligen beroende på att kroppen börjar tömma sig på socker och vill ha mer. Sockerabstinens med andra ord. Kroppen har ännu inte vant sig vid avsaknaden av fett, så därför svårare att känna mättnad. Dock inte lika hungrig efter middagen idag som jag varit de övriga dagarna. Kan bero på den magra osten som gjorde det lite matigare, samt tacosåsen och minifraichen. Kanske blev lite för mycket av dom sakerna än vad det skulle varit. Men samtidigt rätt skönt att magen inte skriker efter mat hela kvällen, som den gjorde igår. Behöver nog stoppa i mig nåt litet innan jag går och lägger mig sen, eftersom jag inte kan somna hungrig. Imponerad över att sötsuget inte är så stort som jag trodde det skulle vara. Då är jag mer hungrig än sugen. Ingen höjdare att gå hungrig kanske, men det kommer troligen att ge med sig om några dagar. Det stora positiva är att jag inte varit över 15 i blodsocker sen första dan. Det har inte hänt på evigheter, vanligtsvis på kvällarna ligger jag runt 20. Senaste kvällarna har jag legat under 10 till och med. Yeej :D
 

 Foto: TinaM - matintag dag 3

Smarrig soppa

 
 
Har varit svårt att hitta de läckra gula svamparna i skogen iår, men lite har jag hittat iallafall. Dessvärre inte tillräckligt för att göra soppa, utan den blev utdrygad med champinjoner. Men lika gott blev det iallafall =) Fullkomligt älskar svampsoppa. Mitt recept bygger på Gert Klötzkes som du kan hitta här.
 

 Foto: TinaM - mobil

165: Lunch (138 av 366)

Häromdagen blev det en smaskig couscous sallad till Lunch.
 
 
 
 
Jag brukar göra så här. Kokar upp couscousen enligt anvisningar. Ev har jag i buljong i kokvattnet. Sen blandar jag i olivolja och lite soja. Kryddar med salt och valfria kryddor. Ibland har jag även i lite tomatsås av något slag. Lite balsamvinäger kan oxå få slinka i. Sen brukar jag ha i tomater, hackad paprika, oliver och röd lök. Avslutar sedan med fetaost och lite salladsblad, tex ruccola.
 
Fler bidrag i utmaningen 365+1 foton 2012 hittar du här.
 

 Foto: TinaM

Smaskens till maten

 
 
En av mina favoritsallader till mat är Broccolisallad Cecilia. Till och med min pappa som normalt avskyr broccoli äter av denna. Hemligheten tror jag ligger i dressingen, som gör att den inte smakar lika mycket broccoli som om man skulle äta enbart den. Själva receptet kommer från Halv åtta hos mig för något år sedan, och hittas här. Så här är min variant:
 
4 pers
 
3 st broccoliknippen, råa
1 pkt bacon i tärningar, ca 150 g
1 st rödlök
1 dl majonnäs
0.5 dl vit balsamvinäger
 
Stek baconet knaprigt. Lägg det på hushållspapper och låt det rinna av och svalna.
Koka upp lättsaltat vatten, förväll broccolin, dvs lägg i den i det kokande vattnet, låt den koka ca 30 sekunder, ta sen upp den och låt den svalna.
Finhacka en rödlök.
Blanda ihop majonnäs och vit balsamvinäger.
När allt svalnat, blanda ihop broccoli, bacon och lök. Häll över majonnäs/vinäger blandningen och blanda om.
Ställ in i kylen och låt den dra någon timme minst. Inget måste, men den blir desto godare om den får dra åt sig lite smaker ett tag =)  
 

 Foto: TinaM

Söndagsmiddag med färskpotatissallad


Det händer inte så mycket på bloggen tyvärr, men jag ska försöka få in lite fler inlägg framöver. Har börjat en kockutbildning som tar ganska mycket av min tid, så bloggen blir lite lidande. Ikväll har jag iallafall grillat och ätit gott. Det blev grillskivor med färskpotatissallad i senapsvinägrette. Mycket smaskigt, så jag tänkte dela med mig av vad jag gjort =)

Färskpotatisallad
Färskpotatis, kokt och som fått kallna
Soltorkade tomater
Salladslök
Fetaost
Svarta oliver
Coctailtomater
Blandad sallad
Havssalt

Vinägrette
Olivolja
Rödvinsvinäger
Dijonsenap
Lite vatten
Salt
Peppar


Foto: TiniTott

Middag: Smörgåstårta

smörgåstårta

Blev så himla sugen på smörgåstårta så jag beslöt mig för att försöka knåpa ihop en till middag ikväll. Just nu står den och gottar sig i kylen så jag vet inte hur den blev än, men den ser god ut iallafall =)

Jag använde mig av vanlig formfranska som jag skar kanterna av och la fyra stycken i en fyrkant.
Första fyllningen består av creme fraiche, majonnäs, rökt skinka och salladslök.
Andra fyllningen är creme fraiche och leverpastej med gurka.
Tredje fyllningen samma som första.
På toppen och kanterna har jag creme fraiche och majonnäs, och har sedan garnerat med skinka, lax, räkor, tomat, gurka och vindruvor.



Foto: TiniTott

Experiment: Rostbiff



Japp, jag erkänner villigt. Jag har aldrig tidigare lagat rostbiff på egen hand. Men hur svårt kan det va? haha :D Idag genomförs experimentet. Rostbiffen är kryddad med salt, peppar, chili och örtmix. Den har getts en fin stekyta, stektempen är införd och den står nu och gottar sig i ugnen. Frågan är om den kommer att vara överstekt eller helt rå när jag tar ut den? Lite nervös är jag allt. Återkommer med resultat senare =)

Uppföljning:
Rostbiffen har nu kommit upp i sina 60 grader enl. termometern, men den var fortfarande väldigt mjuk på den tjockaste biten, och köttsaften lite för röd, så jag låter den vara inne en liten stund till.

Hmm, ja inte vet jag. Det verkar ytterst tveksamt att lita på en stektermometer iallafall. Nu är det säkert 45 minuter sedan den visade 60 grader och rostbiffen är riktigt röd inuti fortfarande. Och 60 grader ska betyda att den är rosa?? Är det min ugn eller termometern som inte fungerar som den ska tro?

Okej, mer info intagen - dels från nätet dels från mamma. 60 grader verkar innebära rejält rosa med en röd kärna, för lätt rosa (som jag vill ha) bör man närma sig 68 - 70 grader. Nya tag =) Tempen står nu på 68 grader sen åker den ut och får vila och eftersteka i folie en liten stund. Hoppas på att det blir bra.

Klart! Den blev helt okej måste jag medge, saftig och god. Lite för välstekt hade gärna fått vara lite mer rosa, så jag har kommit fram till att 65 grader är bäst och sen får den ligga och vila 15 minuter så bör den bli ganska perfekt =) Hur slutresultatet blev kan du se på den nedre bilden (den är inte lika rosa i verkligheten av någon anledning)


Foto: TiniTott - rostbiff under experiment

Mumsig middag


Mitt i allt pyssel och andra helg göromål måste man ju äta lite oxå. Via en arbetskamrat fick jag tips om detta recptet från Allt om mat, Lax Allt-i-ett. Man har i alla ingredienser i en ugnsform och så sköter det sig helt själv i ugnen, hur enkelt som helst. Och hur smaskigt som helst! Det blev verkligen supergott, en ny favorit hemma hos mig. Receptet hittar ni via länken ovan, men det kommer även nedan. Jag använde cremefraice med vitlök som sås istället, och hade nog allt inne i ca 20 minuter i sista omgången.  

4 port

10 st potatisar
1 msk olivolja
2 tsk salt
1 st purjolök
250 g körsbärstomater
4 st laxfilé, skinn- och benfri
1 krm svartpeppar
150 g fetaost
0,5 st timjan, kruka

Tillbehör:
1 st matyoghurt med rivet citronskal

1. Sätt ugnen på 250 grader. Skala och skär potatisen i klyftor. Lägg dem i en långpanna/ugnsform och häll över oljan och hälften av saltet. Tillaga mitt i ugnen i ca 10 min.

2. Ansa och skär purjolöken i ca 2 cm breda bitar. Fördela purjolök och tomater på potatisen och lägg på laxen. Strö resten av saltet och pepparn över laxen. Smula över osten.

3. Tillaga ytterligare 10-15 minuter.

4. Klipp rikligt med timjan över lax, grönsaker och potatis och servera med en klick matyoghurt smaksatt med rivet citronskal.


Foto: TiniTott

Läcker lax

Lax


I senaste reklambladet från Coop Konsum fanns det med ett recept på lax med basilika- och tomattäcke till nationaldagen. Det lät verkligen gott så jag fick lov att prova, och jag måste bara tipsa er om detta. Suveränt gott blev det! Riktigt smalt i munnen.

Receptet är för 4 person. Tillagningstid ca 25 minuter.

Ugnstemperatur: 225 grader

Ingredienser
600 färsk laxfilé (jag använde frysta portionsförpackade laxfiléer)
1 tsk salt 
1 krm vitpeppar

Tomat- och basilikatäcke:
2 tomater, i små tärningar 
1 dl basilikablad, hackade 
1-2 tsk pepparrot, riven 2
dl crème fraiche, gärna lätt

Tillbehör:
4 portioner kokt färsk potatis
250 g kokt grön sparris 
1 strut (100 g) rädisor
salladsblad som dekoration

Tillagning:
Dela laxen i 4 portionsbitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Salta och peppra. Blanda försiktigt ner tomater, basilika och pepparrot i crème fraichen. Bred täcket över fisken. Sätt in formen i mitten av ugnen och baka tills fisken precis är genomkokt, 15-20 minuter. Servera laxen med tillbehören.



Bild och recept från www.coop.se

Fyllda pitabröd

Många härute i bloggvärlden bjuder på en massa smaskiga recept. Igår gjorde jag mina fyllda pitabröd till middag och tänkte att jag kanske skulle ta och bjuda er på dem med. Enkelt och snabbt är det, men blir väldigt gott. Bara att värma bröden och fylla dem med allt man tycker om. Själv brukar jag oftast ha en fyllning med rökt lax i skivor, avokado, tomat och tzatsiki. Blir hur smarrigt som helst =) Tzatsikin gör jag helst själv, tycker den blir godast så. Det finns nog många sätt att göra den på, men jag gör så här:

Tzatsiki

1/2 - 1 gurka
2 dl matlagningsyoghurt
Vitlök efter smak
Salt
Peppar
Olivolja

Riv gurkan på rivjärn, gärna på den grövre sidan. Lägg på hushållspapper och strö över salt. Låt stå och dra i ca 15 minuter.
Krama sedan ur vattnet ur gurkan och lägg den i en skål.
Häll över matlagningsyoghurten och blanda.
Hacka eller pressa vitlöken och blanda ner i skålen.
Salta och peppra
Häll i lite olivolja och blanda.
Klart!

Vill man kan man även ha i lite oliver.

Fyllda pitabröd


Foto: Privat - TiniTott

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...