I senaste reklambladet från Coop Konsum fanns det med ett recept på lax med basilika- och tomattäcke till nationaldagen. Det lät verkligen gott så jag fick lov att prova, och jag måste bara tipsa er om detta. Suveränt gott blev det! Riktigt smalt i munnen.

Receptet är för 4 person. Tillagningstid ca 25 minuter.

Ugnstemperatur: 225 grader

Ingredienser
600 färsk laxfilé (jag använde frysta portionsförpackade laxfiléer)
1 tsk salt 
1 krm vitpeppar

Tomat- och basilikatäcke:
2 tomater, i små tärningar 
1 dl basilikablad, hackade 
1-2 tsk pepparrot, riven 2
dl crème fraiche, gärna lätt

Tillbehör:
4 portioner kokt färsk potatis
250 g kokt grön sparris 
1 strut (100 g) rädisor
salladsblad som dekoration

Tillagning:
Dela laxen i 4 portionsbitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Salta och peppra. Blanda försiktigt ner tomater, basilika och pepparrot i crème fraichen. Bred täcket över fisken. Sätt in formen i mitten av ugnen och baka tills fisken precis är genomkokt, 15-20 minuter. Servera laxen med tillbehören.